日本の食文化は発酵と乾物に支えられているんです。

米と醤油は日本文化のベース。

まずはここから整えて、日本の食の素晴らしさをもっと現代に取り込めるといい。

福島徹 F-DESIGN1号 第1章「伝統に立ち戻る。」

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